Grapefruit Spritz: das Rezept für Münchens Verkaufsschlager

Der Grapefruit Spritz der Boazn mischt Aperol, Prosecco und Schweppes Bitter Pink Grapefruit mit einem Schluck Lisar — obendrauf eine frische Grapefruit-Scheibe und eine Prise Meersalz. Kreiert hat ihn Silvan Demir in der Boazn an der Isar. Die Abendzeitung schreibt: „schon jetzt ein Verkaufsschlager“. Hier steht das Rezept. Das Original gibt's unter der Ludwigsbrücke, für 9.9.

„Aperol war gestern“, titelt die Abendzeitung am 8. August 2026. Gemeint ist unser Spritz. Kein Agentur-Konzept, keine Trend-Kopie — einfach das, was am Tresen entstanden ist und jetzt öfter bestellt wird als sein berühmter Vorgänger.

Das Grapefruit-Spritz-Rezept aus der Boazn

Zutaten für ein Glas:

• 5 cl Aperol
• ein Schuss Prosecco
• 100 ml Schweppes Bitter Pink Grapefruit (die halbe kleine Flasche)
• ein Schluck Lisar — unser hauseigenes Mineralwasser. Daheim tut's jedes Soda.
• 1 frische Grapefruit-Scheibe
• 1 Zitronen-Scheibe zum Auspressen
• 1 Prise Meersalz
• Eiswürfel, reichlich

So baust du ihn:

1. Ein großes Weinglas großzügig mit Eis füllen.
2. Aperol und Prosecco angießen.
3. Ein Schluck Lisar (oder Soda) dazu.
4. Mit Schweppes Bitter Pink Grapefruit auffüllen.
5. Die Zitronen-Scheibe darüber auspressen, die Grapefruit-Scheibe ins Glas.
6. Zum Schluss: eine Prise Meersalz obendrauf.

„Das Meersalz? Für die Elektrolyte.“
— Silvan Demir, Boazn. Mit einem Zwinkern.

Im Ernst: Die Prise Salz rundet die Bitternote der Grapefruit ab — mehr steckt nicht dahinter.

Wer hat den Grapefruit Spritz erfunden?

Kreiert hat ihn Silvan Demir — in der Boazn, dem Familienbetrieb unter der Ludwigsbrücke. So steht es auch in der Abendzeitung: „Kreiert hat ihn Yilmaz Demirs Sohn Silvan.“ Entstanden ist der Drink dort, wo er am besten schmeckt: an der Isar, auf der Terrasse, zwischen Sundowner und erster Tanzrunde.

„Bei uns geht die Sonne direkt über der Isar unter — dazu passt kein süßer Standard-Spritz. Also haben wir gemixt, bis der Sundowner ein eigener war.“
— Silvan Demir, Boazn

Falls du dich fragst, was eine Boazn überhaupt ist: münchnerisch für die kleine Kneipe ums Eck — die ganze Geschichte steht in unserem Beitrag Was ist eine Boazn? Unsere spielt in Münchens erster Gastronomie in einer ehemaligen öffentlichen Bedürfnisanstalt, eingebaut in einen Pfeiler der Ludwigsbrücke — seit 2026 übrigens Münchens beliebteste Bar.

„Aperol war gestern“ — was die Abendzeitung schreibt

Am 8. August 2026 widmet die Abendzeitung dem Drink einen eigenen Artikel: „Aperol war gestern: Neuer Spritz wird in München zum Verkaufsschlager“. Autorin Sophia Willibald hat sich die Zubereitung bei uns unter der Brücke zeigen lassen. Ihr Befund: „schon jetzt ein Verkaufsschlager“.

Mehr davon liegt in unserem Presse-Archiv — von „Münchens am längsten erwartete Kneipe“ bis heute.

Wo du den Grapefruit Spritz in München trinkst

Im Original: in der Boazn, Karl-Müller-Weg 2, 81667 München — unter der Ludwigsbrücke, direkt an der Isar, neben dem Müllerschen Volksbad. Auf der Speise- & Getränkekarte findest du ihn für 9.9. Am besten schmeckt er auf der Terrasse, wenn die Sonne über der Isar runtergeht.

Ohne Alkohol? Dann nimm Schweppes Bitter Pink Grapefruit pur (0,2 l, 3.9) — der halbe Weg, aber ein guter.

Geöffnet haben wir sieben Tage die Woche: Montag bis Donnerstag 15–1 Uhr, Freitag und Samstag 12–3 Uhr, Sonntag 12–1 Uhr. Komm vorbei — oder reserviere dir deinen Tisch: info@boazn.de. Was sonst noch läuft, steht im Programm.